الإجابة الصحيحة هي الفطريات
تعتبر الخميرة المستخدمة في صناعة الخبز من الفطريات وحيدة الخلية وتنتمي إلى مملكة الفطريات وتتميز بقدرتها على التكاثر والنمو في الظروف المناسبة وتستخدم الخميرة في صناعة الخبز لأنها تقوم بتخمير السكريات الموجودة في العجين وتحويلها إلى غاز ثاني أكسيد الكربون والكحول وينتج عن ذلك تكون فقاعات الغاز داخل العجين مما يؤدي إلى انتفاخه وزيادة حجمه ويصبح الخبز هشا ولينا بعد الخبز وتحتاج الخميرة إلى الرطوبة ودرجة الحرارة المناسبة والغذاء لكي تنمو وتؤدي وظيفتها بكفاءة وتعد الخميرة من الكائنات الحية الدقيقة المهمة في الصناعات الغذائية كما تستخدم بعض أنواعها في إنتاج المشروبات المخمرة وتصنيع بعض المواد الغذائية وتساعد دراسة الخميرة على فهم دور الكائنات الحية الدقيقة في حياتنا اليومية.